O que é invertase e para que é utilizado na indústria alimentar?

A invertase é a enzima que catalisa a hidrólise da sacarose , o dissacarídeo que todos conhecemos como açúcar comum, para obter seus dois componentes, glicose e frutose. Essa enzima recebe muitos outros nomes, sendo o mais preciso Beta-frutofuranosidase . O nome sacarase é freqüentemente usado como sinônimo, mas sacarase pode se referir a três enzimas: invertase, sacarose alfa-glicosidase […]

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O que é amido resistente?

O amido resistente é um tipo de amido indigestível que passa do intestino delgado para o intestino grosso sem ser absorvido. O termo também inclui os subprodutos não absorvíveis da digestão parcial de outros tipos de amidos. O amido resistente está naturalmente presente em muitos alimentos e também é usado como aditivo alimentar. A maioria […]

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Quanta vitamina A há no leite?

O leite é uma secreção produzida pelas glândulas mamárias de fêmeas de todas as espécies de mamíferos. Como alimento comercial, o leite mais consumido e distribuído é o leite de vaca , incluindo uma ampla gama de derivados (laticínios) como queijo, iogurte, creme, sorvete ou manteiga. A vitamina A está envolvida na função imunológica, visão […]

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Quanta cafeína tem o chocolate?

O chocolate é um alimento preparado pela mistura da pasta e da manteiga de cacau, ambas obtidas a partir dos grãos do cacau, com o açúcar. Outros ingredientes, como leite, gorduras vegetais e aromas são frequentemente adicionados. É consumido sozinho ou com outros alimentos e atualmente é um dos aromatizantes para doces mais utilizados no […]

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O que é Viili?

Villi pode ser servido com gengibre em pó. Viili, também chamado de requeijão, é um leite de cultura tradicional da Finlândia, embora seja originário da Suécia. Semelhante ao iogurte , é criado por meio da atividade de bactérias do ácido láctico , fungos e leveduras no leite. O prato é caracterizado pelo heteropolissacarídeo viilian , […]

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Como faço para escolher o melhor molho para imersão de Buffalo Wings?

Um molho à base de laticínios é melhor usado com asas de búfalo. Asas de búfalo são um prato feito de asas de frango frito revestidas com uma mistura de molho picante, vinagre , pimenta e manteiga derretida. Eles são frequentemente servidos como aperitivos, e seu sabor irá variar significativamente dependendo da proporção de molho […]

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O que é Katsuobushi?

Algumas espécies de atum – que fornecem o popular peixe enlatado, seco e fresco – podem crescer mais de um metro e oitenta de comprimento e pesar centenas de quilos. Katsuobushi é um ingrediente tradicional japonês feito de atum gaiado seco . O peixe seco é transformado em flocos para ser usado como condimento ou […]

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Existe sopa do alfabeto cirílico ou grego?

A sopa do alfabeto existe desde o início do século XX. As empresas que fabricam esse tipo de sopa comercial usam o alfabeto latino para as letras das massas. A sopa de letrinhas feita pela Campbell Soup Company é vendida em lojas em toda a América do Norte, mas não está disponível em supermercados em […]

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Como faço chá gelado de framboesa?

O açúcar é um adoçante natural para o chá gelado de framboesa. Existem muitas maneiras diferentes de fazer chá gelado de framboesa . Alguns são simplesmente chás com sabor de framboesa ou suco de frutas e chá, enquanto outros usam framboesas inteiras misturadas. Alguns chás que se enquadram nesta categoria não usam framboesas ou chá. […]

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O que está envolvido na moagem de arroz?

Uma tigela de arroz. A moagem do arroz envolve a remoção das camadas de casca e farelo para produzir arroz branco polido. Faz parte do processo de colheita necessário para fazer o arroz apto para o consumo humano, e pode ser feito manualmente ou com máquina. Tradicionalmente, o beneficiamento do arroz consistia em triturar o […]

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