Lúpulo, que é combinado com o fermento de cerveja para fazer cerveja.

A levedura de cerveja para a cerveja ajuda a converter açúcares em álcool durante o processo de fabricação. Existem muitas variedades diferentes de levedura de cerveja disponíveis, cada uma das quais confere características diferentes à cerveja. Ao escolher uma levedura de cerveja para a cerveja, você precisa considerar o tipo de cerveja que está fazendo, pois ela será influenciado pelo tipo de fermentação da levedura, os sabores que a levedura transmite, o nível de floculação da levedura e sua capacidade de atenuação.

Tanques para fermentar cerveja.

Leveduras com diferentes características de fermentação fazem diferentes tipos de cerveja. Leveduras de alta fermentação, por exemplo, são aquelas que tendem a formar uma espuma na superfície do líquido durante a fermentação antes de se depositar. Este tipo de levedura de cerveja para cerveja geralmente produz ales, cervejas de trigo e stouts. Leveduras de baixa fermentação são aquelas que não formam uma espuma superior durante a fermentação. Os fabricantes de cerveja usam esse tipo de fermento para lagers , incluindo Pilsners, Dortmunders e Bocks.

Levedura de cerveja.

Você também deve escolher uma levedura de cerveja para a cerveja com base nas características de sabor que deseja conferir ao produto acabado. Diferentes cepas de fermento conferem sabores diferentes. As cepas destinadas a cervejas americanas, por exemplo, tendem a produzir um sabor mais limpo e ligeiramente frutado, enquanto as cepas de cervejas inglesas tendem a produzir um produto final mais maltado e doce. Os subprodutos da levedura proporcionam a variedade de sabores e produzem sabores que vão do frutado ao picante e ao medicinal. Pense em quais sabores você quer que sua cerveja tenha e quais você quer evitar ao escolher seu fermento.

Três tipos de cerveja em copos pilsner.

Floculação é a capacidade da levedura de se aglomerar e se estabelecer na cerveja. O tipo de levedura de cerveja para cerveja que você escolher deve novamente ter qualidades de floculação adequadas a esse estilo específico de cerveja. As leveduras têm essa característica com baixa, média e alta capacidade. As ales, por exemplo, geralmente incluem leveduras com floculação média a alta, enquanto as lagers tendem a incorporar cepas com capacidades baixas a médias.

A atenuação é a conversão do açúcar em álcool. Essa característica afeta a gravidade final da cerveja. Quanto menor for a capacidade de atenuação da levedura, maior será a gravidade e mais doce será o produto final. As cepas de levedura vêm em baixa, média e alta para esta característica. A melhor maneira de escolher uma levedura de cerveja apropriada para cerveja é comprar um kit, pois isso incluirá a levedura adequada para esse tipo de cerveja; caso contrário, fale com um cervejeiro local – a experiência prática geralmente fornece os melhores conselhos.