O arroz com tamarindo costuma ser aromatizado com coentro.
O arroz de tamarindo é um prato indiano comido em todo o mundo. O principal tempero do prato de arroz é o tamarindo, embora geralmente seja temperado com gergelim, coentro, curry e pimenta. Outros ingredientes comuns no arroz de tamarindo incluem amendoim, manteiga e óleo. O arroz usado para o arroz de tamarindo é geralmente de grãos longos, como basmati, jasmim ou arroz Carolina, embora seja possível usar arroz de grãos curtos. O prato tem um sabor ligeiramente ácido e picante, mas também é um pouco doce e picante.
O feno-grego é um ingrediente popular nos pratos indianos.
Algumas receitas de arroz de tamarindo também incluem ingredientes como semente de mostarda, coco ralado , semente de feno-grego e açúcar mascavo ralado para doçura. Os ingredientes, com exceção do tamarindo, podem ser experimentados e substituídos de acordo com o gosto de cada um. Quando alguém cozinha o arroz com tamarindo, o arroz de grãos longos é preparado normalmente, e o tamarindo é freqüentemente combinado com os temperos e triturado para formar uma pasta lisa. A pasta é então combinada com o produto acabado. O arroz tamarindo também é conhecido como pulihora, que significa arroz azedo.
Tamarindo, que basicamente se traduz como tâmara indiana, é uma árvore nativa da África. As folhas do tamarindo não são usadas no prato; em vez disso, a polpa da fruta é usada. O tamarindo também é incorporado em muitos outros pratos, incluindo chutney . Também está incluído em temperos como o molho inglês . Na Índia, o tamarindo é empregado como agente de decapagem e laxante natural.
Uma alternativa ao uso de tamarindo moído para obter uma polpa lisa ou pasta no prato é usar o extrato de tamarindo. Embora o extrato não forneça a textura e consistência bem conhecidas do arroz de tamarindo tradicional, ele reproduz em grande parte seu sabor azedo, doce, picante e picante. O extrato de tamarindo é vendido em muitos supermercados e mercados em todo o mundo, embora seja necessário recorrer a uma loja especializada para comprar o extrato em algumas regiões.