O termo francês tarte chegou à nossa língua como uma torta . O conceito é frequentemente usado com referência a um grande bolo que pode ser doce ou salgado e é recheado com vários ingredientes.

Por exemplo: “Esta noite vamos comer espinafre com bolo de queijo” , “Vou na padaria comprar um bolo de morango para levar na casa da Liliana” , “Pedi a Clara para fazer um bolo de ricota: É sempre muito gostoso ” .
É importante ter em mente que a noção pode referir-se a diferentes preparações, que compartilham certas características, mas não são iguais. De um modo geral, pode-se dizer que o bolo tem uma base de massa que é cozida no forno. Dependendo dos ingredientes, pode ser servido como prato principal (salgado), sobremesa (doce) ou como lanche .

Quando o bolo é doce, em alguns países é denominado bolo ou bolo , embora também possam ser estabelecidas diferenças entre as duas palavras. Os bolos doces podem ser feitos com frutas, chocolate, natas ou outros elementos.
Freqüentemente, a torta ou bolo é usado como parte de uma celebração : o bolo de casamento , o bolo de aniversário , etc.
Como prato principal, o bolo pode ser oferecido aberto (ou seja, com o recheio à vista) ou fechado (a massa é dobrada ou é colocada uma espécie de tampa , também feita com massa). Os bolos deste tipo podem ser feitos com queijo, espinafre, acelga, fiambre, atum, abóbora ou frango, entre outros ingredientes.
Falar de pratos sempre leva a infinitas versões da mesma receita , que ocorrem por diversos motivos, sendo o efeito “telefone quebrado” um dos principais. Assim como a paella pode ser feita de diversas formas, todas oficializadas em suas respectivas regiões, o mesmo acontece com os bolos. Neste caso, aumenta a confusão o facto de este termo poder representar uma sobremesa ou um prato saboroso, com ou sem tampa .
Em primeiro lugar, se pensarmos em sua versão salgada, poderíamos dizer que sua massa difere daquela usada para pizza em alguns aspectos, como a ausência de fermento, a inclusão de manteiga ou o fato de que deve ser amassada. de outra forma, até que uma espessura muito menor seja alcançada. Porém, nem sempre isso é verdade: nem todos usam manteiga (ou margarina, de origem animal ou vegetal, todas opções válidas) ou refinar as camadas, pois há um preparo cuja massa pode ficar mais espessa que a da pizza.
Geralmente, a crosta da torta fica mais arejada e espessa quando o recheio não se destina a ser coberto , e isso é válido tanto para receitas salgadas quanto doces. Alguns exemplos em que esta diferença de espessura e consistência pode ser claramente apreciada são as tortas de vegetais, as tortas de ricota ou as tortas de marmelo (também conhecidas como “ pasta de frola ”); Se compararmos essas três receitas com um bolo pascal , recheado principalmente com acelga, notaremos à primeira vista que este último tem uma massa consideravelmente mais fina e menos arejada.

As tortas doces, também chamadas de bolos ou bolos, tendem a ser mais altas e “fechadas”, embora possam ser cortadas em várias camadas para adicionar vários recheios, como creme e frutas. Nesse caso, as possibilidades também são muitas, principalmente quando entram em jogo diferenças culturais, ideologias ou problemas de saúde que impeçam o consumo de certos produtos : por exemplo, usar bebida de soja em vez de leite de vaca e margarina vegetal em vez de manteiga para criar uma versão vegetariana de uma receita é possível obter resultados muito semelhantes aos originais, e muitas pessoas não notariam a diferença.