Os ovos são o ingrediente principal do fudge encontrado na torta de fudge.

A torta de fudge é um tipo de torta simples com um recheio muito parecido com a sobremesa tradicional chamada fudge. Fudge, que normalmente é servido em pequenos quadrados, é uma sobremesa rica e doce com uma textura firme, mas macia, feita em vários sabores. Os principais ingredientes da torta de chocolate são os mesmos usados ​​na fabricação de doces: ovos, açúcar, manteiga e ingredientes aromatizantes. Esta sobremesa rica costuma ser servida em pequenas porções, porque, como os quadrados de calda originais, contém um número extremo de calorias por quilo e uma grande quantidade de açúcar, o que significa que a torta de calda pode não ser uma boa escolha para diabéticos ou outras pessoas com sensibilidade a alterações nos níveis de açúcar no sangue .

Muitas receitas de torta de calda pedem o uso de chocolate ou cacau, onde o recheio interno da torta terá sabor de chocolate. Isso inclui um número significativo de receitas intituladas “torta de chocolate à moda antiga”. Embora essas receitas usem recheio de fudge de chocolate, outros sabores de fudge também podem fornecer recheios para esses produtos. As alternativas incluem baunilha , manteiga de amendoim ou caramelo , junto com sabores mais avançados como laranja e creme ou estrada rochosa. Tudo isso pode ser coberto com chantilly ou alguma outra cobertura de sobremesa.

A principal diferença entre o fudge e a torta de fudge é que, nas receitas de torta de fudge, o recheio interno do fudge é cozido junto com a crosta da torta. Os cozinheiros costumam bater os ovos e combiná-los cuidadosamente com os outros ingredientes antes de colocar o resultado na crosta da torta. Um grande desafio ao montar os ingredientes do fudge é que a manteiga não se decompõe bem se não for suficientemente aquecida. Como é difícil aquecer a manteiga por igual sem derretê-la, alguns cozinheiros recomendam manter a manteiga em temperatura ambiente por horas antes de preparar esta receita. Os cozinheiros também podem usar métodos específicos para obter ovos bem batidos que são cuidadosamente descascados.

Depois que os cozinheiros colocam os ingredientes internos na crosta não assada da torta, eles normalmente assam a torta inteira em uma assadeira de metal ou de vidro. Algumas receitas demoram 25 minutos ou mais. Essas tortas podem ser servidas quentes ou frias: embora servi-las quentes apele à apresentação geral para a maioria dos tipos de tortas, servi-las frias se encaixa com a apresentação usual de quadrados de calda, que muitas vezes são servidos frios para que não sejam muito moles para comer como petiscos.