O açúcar de palma é um ingrediente usado para fazer mi krop.
Literalmente “macarrão crocante”, mi krop é um tipo de prato tailandês que consiste em macarrão de arroz frito . Muitas vezes caseiro, mi krop inclui um molho e, geralmente, camarão seco ou fresco ou carne de porco. Geralmente é guarnecido com ovos mexidos ou vegetais picados e servido com brotos de feijão.
O macarrão usado no mi krop é sempre macarrão de arroz, freqüentemente aletria, mas pode ser qualquer tipo grosso ou fino. O macarrão espesso geralmente é ensopado antes de ser cozido. Grosso ou fino, o macarrão é sempre frito em óleo e geralmente removido antes de o molho ser feito.
O macarrão de arroz é um ingrediente do mi krop.
O molho usado no mi krop pode conter molho de peixe , chamado man pla ou pasta de tomate. Vinagre , suco de limão e açúcar de coco ou açúcar branco também são usados. Alho , às vezes em conserva, e chalotas também podem ser adicionados ao molho. Ocasionalmente, coalhada de feijão, soja fermentada ou pimentões secos moídos também podem ser adicionados. Além ou em vez de carne de porco ou camarão, o tofu é frequentemente usado neste prato.
Para preparar o mi krop , a carne ou o tofu costumam ser fritos e retirados. Depois, o macarrão é frito e também retirado. Tanto o macarrão quanto a carne são normalmente deixados para escorrer em toalhas de papel enquanto o molho está cozinhando.
Os ingredientes do molho são misturados e cozidos. Dependendo da receita, os ingredientes do molho podem ser combinados todos de uma vez ou adicionados em partes. Se o molho for cozido em partes, frita-se o alho e a cebolinha e junta-se a carne.
O açúcar de coco é um ingrediente frequentemente usado no mi krop.
Açúcar, molho de peixe e vinagre, bem como grãos de soja e pimentões, se usados, são adicionados posteriormente. Assim que a mistura engrossar, o suco de limão é incluído e a mistura é deixada ferver. Quando o molho estiver pronto, o macarrão e a carne são devolvidos à frigideira ou wok e revestidos com o líquido. Se a coalhada de feijão estiver incluída, ela é adicionada após o macarrão, antes de servir.
O terceiro elemento do mi krop é a guarnição. Assim que a mistura do macarrão estiver completa, ela pode ser repartida em pratos individuais e coberta com uma variedade de ervas ou vegetais picados. Pimentão vermelho, alho em conserva e cebolinha são usados para cobrir mi krop , e ovos mexidos, cortados em tiras finas, também são frequentemente adicionados ao prato acabado. Legumes e ervas, como brotos de feijão, geralmente são servidos à parte. Folhas de coentro ou cebolinhas também podem ser adicionadas como um lado.