O aroma e o sabor dos vinhos Sauvignon Blanc são geralmente descritos usando termos vegetativos um tanto azedos, como grama cortada ou urtiga.

Sauvignon Blanc é uma uva verde cultivada em todo o mundo. É um componente de muitos vinhos de Bordeaux , bem como dos vinhos do Vale do Loire , na França. Os vinhos que produz são muito respeitados e vistos por muitos como um forte candidato ao lugar venerado ocupado por Chardonnay no panteão dos vinhos brancos.

O aroma e o sabor dos vinhos Sauvignon Blanc são geralmente descritos usando termos vegetativos um tanto azedos, como grama cortada ou urtiga . A descrição mais famosa do sabor único do Sauvignon Blanc é, sem dúvida, “xixi de gato em um arbusto de groselha ” e, embora muitos achem a descrição um tanto repulsiva, muitos que a consideram enquanto provam encontram um certo grau de precisão nela. Como muitos vinhos brancos, o Sauvignon Blanc é feito para ser bebido quando muito jovem, o que contribui para sua popularidade entre os bebedores de vinho branco. Com o tempo, os sabores tornam-se bastante velhos, e a maioria dos provadores recomenda beber tão jovem quanto possível.

O Sauvignon Blanc é um componente de muitos vinhos de Bordeaux, bem como dos vinhos do Vale do Loire, na França.

Na França, o Sauvignon Blanc não era particularmente popular até meados da década de 1960, quando a elite apreciadora de vinho decidiu que os vinhos de Pouilly Fumé e Sancerre mereciam elogios. Na Califórnia, o Sauvignon Blanc foi empurrado para o papel de um vinho inferior até que Robert Mondavi decidiu usar a uva em sua própria tentativa de um grande vinho ao estilo Pouilly Fumé. Ele chamou o vinho resultante de Fumé Blanc para refletir suas origens e, nos últimos trinta anos, esse nome é frequentemente usado nos Estados Unidos no lugar de Sauvignon Blanc.

A região de Marlborough, na Nova Zelândia, é amplamente considerada a maior produtora de Sauvignon Blanc.

O Sauvignon Blanc também é amplamente utilizado para fazer vinhos mais doces, porque é bastante suscetível à podridão nobre que permite que o açúcar atinja níveis mais elevados dentro das uvas na videira. Embora não sejam tão populares quanto os vinhos doces feitos de Gewurztraminer ou Riesling, os vinhos doces Sauvignon Blanc, no entanto, têm um número considerável de seguidores.

Embora a França tenha uma reivindicação bastante forte de vinhos superiores de praticamente todas as variedades, com qualquer desafio a essa afirmação sendo recebido com escárnio e desprezo por pelo menos uma porção considerável da comunidade vinícola, em Sauvignon Blanc outra região de cultivo se destacou como o claro mestre da uva.

Não na Califórnia, nem na Itália, mas sim na região de Marlborough na Nova Zelândia, amplamente aclamada como a maior produtora de Sauvignon Blanc. Os vinhos Cloudy Bay Vineyards produzidos a partir desta uva são considerados por muitos como o exemplo máximo desta variedade. Existem diferenças claras entre a abordagem francesa de Sauvignon Blanc e muitas abordagens do Novo Mundo. Em geral, o francês Sauvignon Blanc tende mais para uma secura repleta de sabores minerais, enquanto os vinhos mais frios, como os da Nova Zelândia,