O “B” em BLT se refere ao bacon.

Um sanduíche de bacon, alface e tomate (BLT) é um tipo de sanduíche particularmente popular nos Estados Unidos. Como o nome indica, o sanduíche classicamente inclui bacon, alface e tomate, geralmente com uma pequena mancha de maionese no pão, que normalmente é torrado. Uma variante popular é o BLTA, que inclui abacate além dos três ingredientes principais. Alguns cozinheiros também costumam adicionar um ovo cozido para criar um BELT.

O abacate é adicionado a um BLT na variação popular, BLTA.

Várias coisas estão acontecendo no casamento com os ingredientes incluídos em um BLT, e alguns cozinheiros levam isso muito a sério. O bacon e o tomate têm altos níveis de umami , o quinto sabor. Estudos sugeriram que o umami amplifica outros sabores e que a combinação de alimentos ricos em umami tornará o prato muito mais saboroso. Os humanos estão claramente cientes desse fato há muito tempo, pois muitos pratos tradicionais incluem diversos alimentos com altos níveis de umami. A alface fornece volumoso verde, que contrasta com o bacon de outra forma muito pesado.

As tortilhas de farinha podem ser usadas para fazer sanduíches de embrulho BLT com bacon, alface e tomate.

O pão também é uma consideração importante em um BLT. Centeio e massa fermentada são duas escolhas populares de pão, embora tecnicamente qualquer tipo de pão possa ser usado. Normalmente, o pão é torrado antes de o sanduíche ser montado, para que não fique empapado com a gordura do tomate e do bacon. Torrar também adiciona uma camada adicional de textura crocante ao sanduíche. Quando combinados, os três ingredientes principais e o pão criam um sanduíche simples que também é amplamente considerado muito saboroso.

Sourdough é uma escolha popular de pão para BLTs, embora tecnicamente qualquer tipo de pão possa ser usado.

A primeira instância registrada do sanduíche parece estar em um livro de receitas americano do final dos anos 1920. O livro de receitas original o chamava de “sanduíche de bacon”, o que pode confundir as pessoas que estão familiarizadas com o sanduíche de bacon britânico, feito com pão grosso, bacon e manteiga. Um molho como o ketchup também é comumente incluído neste sanduíche de bacon; como o ketchup é feito de tomate, também é rico em umami.

Para fazer um BLT, o cozinheiro precisa primeiro preparar o bacon. O bacon pode ser frito até ficar macio ou ficar mais crocante, dependendo do gosto pessoal. Geralmente é drenado ou enxugado com uma toalha para que fique menos oleoso. O bacon é adicionado ao pão torrado, normalmente em cima de uma cama de alface e tomate fatiado. Alguns cozinheiros gostam de adicionar sal e pimenta ao sanduíche, junto com a maionese, enquanto outros preferem manter o BLT simples. Em ambos os casos, o BLT é melhor comido quente, antes que o bacon comece a ficar gorduroso.