Hoki.

Hoki é um tipo de peixe da família da pescada , encontrado nas costas da Nova Zelândia e da Austrália. Os peixes são conhecidos por vários outros nomes, incluindo granadeiros azuis, pescada azul, whiptails, whiptail pescada e badejo da Nova Zelândia. O peixe tem polpa branca densa, rica em ácidos ômega-3, o que o torna uma boa opção na dieta alimentar. Os estudos também sugeriram que este tipo de peixe é uma escolha razoavelmente sustentável do ponto de vista ambiental para os consumidores que estão preocupados com a gestão da pesca.

A pesca comercial de hoki é monitorada para evitar o esgotamento.

Os peixes tendem a viver nas profundidades médias da água e se alimentam de pequenos crustáceos. As espécies maiores de peixes , assim como os humanos, consideram o hoki um alimento bastante aceitável, mas os peixes se reproduzem em grande número, então a população permanece relativamente estável. Eles também amadurecem muito rapidamente, crescendo até um tamanho de até 120 centímetros. Esses fatores foram considerados quando a pesca do hoki foi avaliada quanto à sustentabilidade, junto com outras questões como técnicas de pesca e práticas aceitas em barcos pesqueiros.

Hoki é um tipo de peixe da família da pescada, encontrado nas costas da Nova Zelândia e Austrália.

Na aparência, os peixes têm corpos longos em forma de cunha que se tornam mais estreitos na cauda, ​​com nadadeiras delgadas e um padrão de cor azul esverdeado a prateado. Os seus olhos são bastante grandes e os peixes também têm a clássica mandíbula protuberante associada a muitas pescadas e bacalhau. Os olhos grandes fazem os peixes parecerem perpetuamente assustados e provavelmente são muito úteis nas águas turvas que os peixes preferem. O nome científico do peixe é Macruronus novazelandiae .

Na Nova Zelândia, os hoki constituem a maior espécie comercial de peixes. Devido ao alto volume de captura, a pescaria é monitorada de perto para garantir que os peixes não estão sendo excessivamente explorados. Embora a população pareça estável, algumas preocupações foram levantadas sobre a captura acidental e o dumping relacionado à indústria. Gerenciando agressivamente a pesca, o governo da Nova Zelândia espera mantê-los sustentáveis ​​e economicamente viáveis, embora várias agências internacionais tenham levantado preocupações sobre a sustentabilidade do hoki.

Este peixe está normalmente disponível congelado, uma vez que de outra forma não se conserva bem. Pode ser utilizado na cozinha tal como a pescada ou o bacalhau. A polpa densa aguenta muito bem para refogar e grelhar, podendo também ser assada ou cozida no vapor. O sabor é suave e ligeiramente doce e combina bem com uma grande variedade de molhos e vegetais.