Por viverem no fundo do oceano, os peixes brancos são normalmente capturados com redes ou armadilhas.

Um peixe branco é um termo amplo que se refere a uma categoria de peixes que geralmente vivem perto do fundo de fontes de água, como lagos, oceanos, lagoas e aquários. Eles são equipados para residir confortavelmente nas proximidades de areia solta e detritos. Por estarem localizados perto do fundo de fontes de água perto da areia, os membros desta categoria de peixes geralmente têm uma textura seca e escamosa em sua carne quando são cozidos e consumidos, especialmente em comparação com peixes que residem mais próximos à superfície da água e tendem para ter uma textura mais oleosa. Alguns tipos comuns de peixe branco são bacalhau, juliana e linguado.

O bacalhau é um tipo de peixe branco.

Como os peixes brancos permanecem o mais próximo possível do fundo de uma fonte de água, eles são comumente chamados de alimentadores de fundo. Os alimentadores inferiores são normalmente expostos a areia, seixos e outros detritos soltos. Para se adaptarem confortavelmente a esse ambiente, os peixes que se alimentam pelo fundo usam um processo para filtrar quaisquer detritos que inalam. À medida que esses peixes inalam a água e quaisquer detritos, seu mecanismo interno de respiração – conhecido como guelra – filtra todos os materiais que não sejam água para fora do corpo por meio de uma fenda.

Pollock e halibute são duas variedades de peixe branco.

O peixe branco geralmente vive em uma ampla variedade de fontes de água, como rios, lagos e oceanos. Eles também residem em várias localizações geográficas em todo o mundo, incluindo América do Norte, Europa e Ásia. Suas dietas podem variar dependendo do tipo específico de peixe, mas podem variar de larvas de insetos a outros peixes pequenos.

Quando o peixe branco é capturado pelo pescador e embalado e vendido como alimento, sua proximidade com o fundo da fonte de água fornece sua textura distinta depois de cozido. O peixe tem uma textura mais seca, o que confere firmeza e permite que o peixe mantenha a sua forma enquanto cozinha. Os peixes que vivem perto da superfície das fontes de água têm um teor de óleo que pode torná-los muito delicados para suportar altas temperaturas durante o cozimento. A textura firme do peixe branco torna-o capaz de resistir a muitos métodos de cozimento, especialmente quando frito em óleo quente.

Essa variedade de peixe é mais comumente usada na receita tradicional britânica de peixe frito com batatas fritas, bem como em palitos de peixe comerciais, porque é firme o suficiente para manter sua forma e permitir que uma massa ou cobertura grude. Também pode ser processado em um gel e moldado em palitos para serem vendidos como imitação de carne de caranguejo. O peixe também é um ingrediente comum na culinária judaica tradicional, principalmente servido com bagels.