Mulher fazendo biscoitos

Variações regionais de panquecas existem em todo o mundo, e a cachapa refere-se a uma versão tradicional venezuelana. O milho é uma das principais culturas alimentares domésticas da Venezuela, e a região tem uma variedade de pratos que fazem do milho um ingrediente especial ou estrela. A cachaça faz uso dessa cultura básica moendo milho fresco para criar um bolo de milho saudável que se distingue por seu sabor doce e cremoso de milho.

Além do milho moído, a massa típica de panqueca de cachaça geralmente contém açúcar, óleo e um ingrediente líquido. Normalmente, este ingrediente líquido será uma combinação de leite ou água. Receitas provenientes de fora da Venezuela também podem adicionar farinha simples ou um ovo. Embora o milho fresco seja preferido, a conveniência do milho enlatado significa que esse ingrediente pré-embalado também é usado com bastante frequência para fazer este prato. Se espigas de milho frescas forem usadas, o milho pode ser removido da casca e transformado em purê em um processador de alimentos com os ingredientes restantes. A massa de milho resultante geralmente será espessa e pesada, e grandes pedaços de milho ainda serão visíveis na mistura.

A cachaça pode ser grelhada em umabudare, uma grande panela de metal plana. Alternativamente, em outras regiões do mundo, o prato pode ser cozido em uma frigideira pesada. Uma pequena quantidade de óleo pode ser derramada no fundo da frigideira para evitar que a panqueca grude.

Depois que a frigideira aquecer, uma concha da massa é colocada na frigideira e espalhada no fundo da frigideira. Uma espátula é geralmente usada para pressionar o prato enquanto ele cozinha para garantir um escurecimento uniforme. A panqueca é virada depois que as bolhas começam a aparecer e então continua a cozinhar até que fique marrom dourado profundo para indicar que está pronto.

Depois de cozida, a cachaça bem quente é dobrada e comida como uma omelete. A forma dobrada do bolo de milho torna-o facilmente transportável e, embora o prato seja encontrado em restaurantes formais, é extremamente popular como um lanche de rua em barracas de beira de estrada. Geralmente, os vendedores ambulantes preparam a panqueca recheando -a com um queijo branco macio e cremoso; uma carne saborosa como frango, presunto ou boi também pode ser recheada dentro da massa. Manteiga ou margarina podem ser servidas ao lado para despejar por cima do prato.