Fatias de concha podem ser adicionadas a uma salada fresca.

A concha é um molusco gastrópode marinho com uma famosa concha em espiral e carne comestível semelhante à do abalone , outro molusco comestível. A concha é encontrada nas águas do sul, principalmente no Caribe, e é usada como fonte de alimento há séculos. A concha tem vários usos, desde fatias finas e cruas em saladas frescas até fatias fritas empanadas e profundas. Alguns peixeiros vendem búzios durante a alta temporada do verão, e também estão disponíveis congelados e enlatados em outras regiões.

Os búzios são colhidos por operações de pesca comercial.

Dois gêneros são considerados conchas, Strombus e Cassis . Dos dois, Strombus é muito mais famoso e útil culinariamente, embora, infelizmente, algumas espécies dentro desse gênero sejam consideradas ameaçadas devido à colheita excessiva e perda de habitat. As conchas se movem com um movimento de salto distinto, causado pela tensão de seus corpos musculosos para se impulsionar para frente. A concha também tem olhos longos como os de um caracol e se alimenta ao longo do fundo do oceano.

Quando colhida, quase todas as partes da concha são usadas. A carne é removida da casca e aparada para uso em uma variedade de pratos, incluindo guisados ​​e chowders, e também pode ser frita, comida como um hambúrguer ou cozida no vapor. Pedaços grandes são geralmente amaciados, já que a carne de uma concha pode ser dura e elástica. A culinária caribenha tem vários usos para o búzio e também é popular no sul da Europa e no leste da Ásia.

O shell também tem vários usos. Algumas pessoas usam a concha de uma concha como um chifre, já que as câmaras em espiral podem criar um instrumento musical único. Outros esculpem as conchas em camafeus e outras joias, já que as conchas formam camadas de conchas à medida que amadurecem, geralmente em cores diferentes que criarão contraste quando a concha for esculpida. Os ornamentos de conchas às vezes também são feitos de concha, especialmente no Caribe.

Ao selecionar conchas frescas no mercado, os consumidores devem procurar espécimes firmes que não pareçam viscosos ou descoloridos. O ideal é que a carne seja mantida em temperatura baixa em uma bandeja bem drenada, e deve ser mantida afastada de outros peixes e moluscos , principalmente se for para ser comida crua. O búzio fresco é mantido por cerca de dois dias sob refrigeração e é melhor quando usado fresco. Os consumidores que estão preocupados com a pesca sustentável devem evitar Strombus gigus , a concha rainha, que é considerada uma espécie animal de risco. De acordo com a Convenção sobre o Comércio de Espécies Ameaçadas (CITES), a concha rainha é fortemente restringida.