A palavra latina vegetariano chegou à nossa língua como vegetariano . É um adjetivo que se refere ao que está ligado ao vegetarianismo ou a quem é adepto dessa doutrina alimentar.

O vegetarianismo consiste em não comer carne de qualquer espécie (boi, porco, frango, peixe, etc.): portanto, limita a dieta aos alimentos de origem vegetal. Indivíduos vegetarianos também tendem a proteger os animais em outros contextos (por exemplo, rejeitando o uso de couros e peles para fazer roupas).
Os historiadores afirmam que o vegetarianismo já existia vários séculos antes de Cristo . Muitas pessoas, naquela época, eram vegetarianas, pois aderiam aos postulados de filósofos e religiosos que condenavam todo tipo de violência , inclusive aquelas que causam a morte de animais para transformá-los em objetos de consumo.

Depois de uma época em que perdeu popularidade, o vegetarianismo ressurgiu no século XIX . No momento, existem vários ramos do vegetarianismo de acordo com o quão rígida é a dieta .
Em geral, aqueles que não comem carne, mas comem produtos derivados de animais , como ovos, leite e mel , são chamados de vegetarianos ou ovolactovegetarianos . Outras pessoas são vegetarianas, mas rejeitam o consumo de ovos (são chamados de lacto-vegetarianos ), enquanto algumas consomem ovos, mas não laticínios ( ovo- vegetarianos ). Os Veganos , porém, não comem nada que venha de animais, seja carne, leite, ovos ou outros produtos.
Muitos sujeitos se tornam vegetarianos por motivos éticos , considerando que é errado matar animais para consumi-los. Outras razões aludem à saúde , razões religiosas ou questões ambientais .
A vida do vegetariano que optou por não colaborar com nenhum tipo de exploração animal é uma contradição constante entre o profundo prazer de não fazer mal a ninguém para se alimentar e a dificuldade em encontrar produtos alimentares a preços tão acessíveis como os de origem animal. Dados os diversos interesses da pecuária, entre outros, os vegetarianos estritos devem lutar para organizar sua alimentação de tal forma que não seja necessário cobrar quatro salários para atendê-la.
Ao entrar em qualquer grande rede de supermercados, é normal ser sobrecarregado por gôndolas cheias de produtos de origem animal, algo que para a maioria das pessoas é perfeitamente aceitável, mas que representa um quadro triste para um vegetariano : bandejas com sobras de comida. Animais mortos, fatiados Como bolos, dezenas de variedades de leite de vaca, infindáveis ​​queijos e tipos de frios, sem falar em biscoitos e itens de padaria que incluem ovos e leite.

Ou seja, grande parte dos produtos de um supermercado normal contém ingredientes de origem animal, então os vegetarianos têm duas opções: a dos menos ricos, que é comprar os ingredientes básicos para preparar quase todos os seus pratos em casa; vá a lojas especializadas e gaste fortunas para comprar pequenas porções de alimentos industriais.
É importante destacar que o vegetarianismo está longe de ser uma dieta baseada em saladas frias: das omeletes de batata às pizzas, empanadas e bolos , é possível preparar um grande número de pratos quentes sem a utilização de nenhum produto de origem animal. Muitas pessoas não sabem disso, pois não é do interesse da indústria da carne fazer com que conheçam as iguarias que poderiam saborear caso se recusassem a continuar apoiando os maus – tratos e a violência de seres inocentes.
Una de las cuestiones más absurdas que debe soportar un vegetariano, además de la guerra silenciosa antes mencionada que los opone a los ganaderos, es ser acusados de intolerantes por querer que los demás imiten su conducta: ¿puede ser realmente intolerante alguien que se opone a la violencia y a la injusticia?