A viticultura é conhecida como o conjunto de técnicas e procedimentos que se realizam para o cultivo da vinha e a produção de vinho . É preciso lembrar que a videira é a planta que tem a uva como fruto, enquanto o vinho é a bebida alcoólica obtida com a fermentação da uva.

Também chamada de viticultura , a viticultura é freqüentemente considerada uma ciência ou uma arte . As suas actividades vão desde o cultivo e propagação da vinha à produção, armazenamento e comercialização do vinho, passando pela vindima.
A videira pode ser cultivada por corte , enxerto , estratificação ou sementes . O sucesso da cultura depende de múltiplos fatores: condições climáticas, irrigação, controle de doenças e pragas, etc. Já as plantas devem ser fertilizadas com potássio, ácido fosfórico e magnésio, entre outros elementos.

É importante notar que, embora a viticultura esteja geralmente associada ao vinho, a vinha permite também a obtenção de uvas frescas para consumo direto, a produção de uvas passas (ou passas) e a produção de suco de uva. Em qualquer caso, mais da metade da produção internacional de uvas é destinada à produção de vinho. Quando o conhecimento e as tarefas estão exclusivamente voltados para a produção dessa bebida , pode-se falar em enologia. Quem se dedica à degustação de vinhos, por outro lado, é chamado de sommelier.
Entre os países com viticultura mais desenvolvida estão Argentina , Chile , Estados Unidos , Austrália , Espanha , França , Portugal , Alemanha e Itália .
Passo a passo da viticultura doméstica
Embora nem todos tenhamos recursos para fazer vinho em casa, ainda hoje existe uma clara distinção entre a produção tradicional, que também podemos chamar de caseira, uma vez que se destina ao consumo privado, e puramente industrial. Abaixo está uma breve descrição de cada uma das etapas fundamentais na produção de um vinho branco:
* Colheita : como só se consegue um bom vinho a partir de boas uvas, esta primeira etapa de seleção é fundamental. Devemos deixar de lado os cachos podres ou danificados e colher apenas os saudáveis;
* transporte para o armazém e descarga : ao longo deste processo é muito importante proteger os cachos de quedas e pancadas. As uvas devem ser descarregadas na tremonha de recepção , para depois serem conduzidas ao desengaçador ou triturador;

* desengace : a viticultura inclui esta etapa, que consiste na remoção da grosa, para a produção de vinho branco. Vale ressaltar que existem várias técnicas diferentes, e que algumas o fazem após a trituração;
* triturado : neste ponto se partem os grãos para a extração do mosto, procurando não pressioná-los com muita força, pois se os grãos se partirem o sabor pode ser prejudicado;
* prensagem : a pasta resultante é prensada e o mosto é bombeado para os tanques de fermentação, evitando o excesso de pressão;
* decantação : o mosto é deixado em repouso por algumas horas para que a gravidade traga as partículas sólidas para o fundo;
* Fermentação : este é o ponto mais delicado da viticultura, pois aqui os açúcares são convertidos em álcool e para isso devem atuar as leveduras, tanto as que estão naturalmente na uva como as adicionadas artificialmente. É importante controlar a densidade do mosto em todos os momentos e evitar que a temperatura suba muito;
* Trasfega : o vinho é passado de um tanque para outro, duas ou três vezes, para descartar as partículas sólidas remanescentes;
* clarificación: se añaden sustancias químicas capaces de arrastrar los restos que no hayan sido eliminados mediante el paso anterior;
* filtrado: el último intento de conseguir un vino absolutamente limpio;
* embotellado: para el éxito de la vitivinicultura, es necesaria la distribución, por lo cual este paso es fundamental.