A grama do trigo (também conhecida pelo nome inglês wheatgrass ou wheatgrass em algumas áreas) refere-se às folhas tenras do trigo . É comum encontrá-lo em pó, obtido a partir da pulverização da planta do trigo desidratado, que é comercializado como suplemento alimentar . Também pode ser consumido fresco ou misturado como suco de grama de trigo. É rico em beta-caroteno, fibras, vitaminas e minerais e tem algumas propriedades benéficas para a saúde.

Como e com o que é feito?

Quando falamos de grama ou grama de trigo, geralmente nos referimos a trigo-pão ( Triticum aestivum ). Pó de grama de trigo e tabletes comerciais são feitos de folhas de plantas com aproximadamente três meses de idade. É coletado, desidratado e moído em um pó fino que é vendido como está ou usado para fazer cápsulas, comprimidos e outros produtos.

Esta espécie de trigo também pode ser facilmente cultivada em casa, mesmo dentro de casa em pequenos vasos, e geralmente é consumida 10 dias após a germinação na forma de um smoothie ( suco de grama de trigo ).

Como é tirado?

A grama de trigo em pó é misturada com água para fazer uma bebida que é ingerida diretamente. O pó também pode ser adicionado a outros alimentos. Também pode ser tomado na forma de comprimidos e cápsulas. A erva fresca é liquefeita. A frequência e a quantidade podem variar dependendo do objetivo perseguido; neste ponto é aconselhável seguir as recomendações de um profissional.

Que nutrientes fornece e quais os benefícios que traz?

Wheatgrass tem um alto valor nutricional. Ele contém quase todas as vitaminas B mais as vitaminas C, E, H e K, grandes quantidades de beta-caroteno, minerais e aminoácidos essenciais. Alguns textos afirmam que 3,5 gramas de grama de trigo em pó é nutricionalmente equivalente a 50 gramas de espinafre. Essa quantidade de nutrientes pode ser obtida no preparo em pó devido ao processo de desidratação que preserva a maior parte dos nutrientes da erva fresca, reduzindo significativamente seu peso e volume.

Entre os benefícios para a saúde atribuídos ao wheatgrass estão:

  1. Restaura o pH natural do organismo : entre os minerais que o capim-trigo fornece destacam-se o potássio, o cálcio, o magnésio e o sódio, todos com efeito alcalinizante (aumento do pH). O estresse e os hábitos alimentares atuais, com alto consumo de carboidratos refinados , tendem a acidificar o ambiente (baixar o pH) e o consumo de grama de trigo ajudaria a neutralizá-lo.
  2. Melhora a digestão e ajuda nas dietas de emagrecimento : devido ao seu conteúdo em enzimas, como a protease (intervém na digestão das proteínas), amilase (digestão dos carboidratos), lipase (digestão das gorduras) e citocromo oxidase (poderoso antioxidante) melhora a digestão de forma geral e pode ser útil em dietas para perda de peso.
  3. Melhora a elasticidade e o aspecto da pele : o seu elevado teor de vitamina C e vitamina A (o dobro da cenoura, na forma dos seus precursores, os beta-carotenos) melhora a elasticidade da pele, que tem um efeito redutor de rugas. Também ajuda a combater a acne.
  4. Aumento da oxigenação : a clorofila promove a formação de hemoglobina, aumentando a capacidade de transporte de oxigênio no sangue e, portanto, a resistência durante o exercício físico. A clorofila também, para alguns autores, auxilia no tratamento de algumas doenças como gota, reumatismo e é até benéfica contra o câncer.
  5. Efeito desintoxicante : o conteúdo vitamínico e antioxidante da erva de trigo favorece a eliminação de toxinas, principalmente dos radicais livres.

Ou debate

Muitos dos benefícios para a saúde do wheatgrass são atribuídos ao alto teor de clorofila, uma substância que promove a produção de hemoglobina, melhora a fertilidade ou previne a formação de cabelos grisalhos. Todos esses benefícios foram divulgados e defendidos pela primeira vez por Ann Wigmore (1909 – 1994), a famosa nutricionista holística e autora de vários livros com milhões de cópias vendidas. No entanto, os estudos científicos que suportam tais benefícios são escassos e inconclusivos.

O debate sobre se o wheatgrass tem os benefícios que é dado já deveria ter passado e está longe de terminar. Wigmore se apresentou como um profissional médico com o título de Doutor em Divindade . Wigmore prosseguiu, alegando que a grama de trigo poderia substituir a insulina administrada a diabéticos, levando-a a ser proibida de se representar como profissional médico em 1982 pelo Procurador Geral de Massachusetts. Posteriormente, ele retirou essas alegações, mas começou a defender a grama de trigo como um tratamento para a AIDS, o que fez com que ele fosse novamente proibido de se autodenominar um profissional médico em 1988.

Algumas alegações sobre o wheatgrass podem ser rejeitadas a priori. Por exemplo, a clorofila não é absorvida no intestino, por isso dificilmente pode ter um efeito desintoxicante. É claro que isso pode afetar a saúde intestinal. Outra alegação que não tem suporte é a relativa à vitamina B12. Esta vitamina não é encontrada naturalmente na grama de trigo ou em qualquer outra planta, mas é produzida como um produto residual do metabolismo de algumas bactérias encontradas na superfície da planta. Essa é exatamente a mesma razão pela qual os vegetais em geral são considerados uma fonte inadequada de vitamina B12. O Banco de Dados Nacional de Nutrientes do USDA relata conteúdo zero de vitamina B12 em wheatgrass .

Controvérsias à parte, existem alguns estudos que mostram possíveis efeitos benéficos. Por exemplo, um estudo de 2002 em pacientes com colite mostrou que aqueles que suplementaram o tratamento convencional com suco de grama de trigo experimentaram menos dor, diarreia e sangramento intestinal do que aqueles que beberam um suco de placebo (Ben-Arye E, Goldin E, Wengrower D, Stamper A , Kohn R, Berry E. Wheat grass juice in the treatment of active distal ulcerative colitis: a randomized double-blind placebo-controlado trial. Scand J Gastroenterol. 2002; 37: 444-449). Wheatgrass também é uma fonte válida de grandes quantidades de vitamina C e ferro, embora não mais do que outros vegetais.