A lisina (abreviada como Lys ) é um dos 23 aminoácidos conhecidos que podem ser encontrados como parte de proteínas em seres vivos (apenas 21 são codificados nos genes de células eucarióticas). Para os humanos, a lisina é um aminoácido essencial , o que significa que nosso corpo precisa dela, mas não pode sintetizá-la e é por isso que devemos ingeri-la necessariamente por meio da dieta .

De acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland, a necessidade humana diária de lisina é de 12 miligramas para cada quilo de peso corporal , aproximadamente 1 grama por dia para uma pessoa de 36 quilos. Entre as funções mais importantes da lisina, encontramos:

  • É muito importante na produção de carnitina junto com a metionina. A carnitina apoia o metabolismo dos ácidos graxos para obter energia e pode ter um efeito positivo nos níveis de colesterol no sangue.
  • Junto com o aminoácido arginina, a lisina promove a produção do hormônio do crescimento (somatotropina).
  • Favorece a correta absorção e distribuição do cálcio, importante na prevenção e melhora da osteoporose e nas fases de crescimento, juntamente com seu efeito no hormônio do crescimento.
  • É essencial na produção de colágeno.
  • Vários estudos têm mostrado que a lisina tem um efeito muito importante na redução dos sintomas e da gravidade do herpes labial e herpes genital (ambos são causados pelo mesmo vírus, o vírus Herpes Simplex, HSV por sua sigla em inglês, o tipo 1 ou HSV- 1 causa feridas, herpes genital HSV-2).

Lisina na comida

A lisina é um aminoácido produzido apenas por bactérias, fungos e plantas superiores . Em bactérias e plantas é sintetizado a partir do ácido diaminopimélico e em fungos a partir do ácido alfa-aminoadípico. Nenhum animal sintetiza lisina e, portanto, todos devem obtê-la por meio das proteínas que ingerem ou por simbiose com microrganismos. A lisina contida nos alimentos de origem animal, portanto, em última análise, provém de plantas e microorganismos.

Comida vegetariana

As fontes vegetais mais proeminentes em termos de conteúdo de lisina são as nozes . Por exemplo, uma porção de 100 g de amendoim contém um grama de lisina e 0,75 g de sementes de girassol. Outra fonte importante de lisina são os legumes; por exemplo, feijão e lentilha cozidos fornecem aproximadamente 0,5 g de lisina por 100 g. Soja, quinua, espinafre, aspargo, alfarroba, amaranto ou levedura de cerveja também são alimentos ricos em lisina, que geralmente é cerca de 2% ou mais.

Alimentos de origem animal

Embora a lisina não seja produzida por nenhum animal, devido à cadeia trófica, os alimentos de origem animal tendem a ter a maior concentração de lisina:

  • Peixes : especialmente peixes azuis como o salmão, o atum, a sardinha ou o bacalhau que podem fornecer cerca de 2 g de lisina por 100 g.
  • Carne : praticamente toda a carne animal é rica no aminoácido lisina. Por exemplo, carne de porco contém 3 g de lisina por porção de 100 g, frango 2,5 e bovino 2
  • Ovos, leite e laticínios : dois ovos grandes podem facilmente fornecer 1 g de lisina. O iogurte contribui com cerca de 0,5 g por porção de 100 g, cerca de 0,25 g de leite. O queijo é, entre os produtos lácteos, especialmente rico em lisina, especialmente o queijo parmesão que contém cerca de 3 g de lisina por 100 g.