Fajitas de bife de saia.

As fajitas são um prato Tex-Mex originado no século XX. Fajitas autênticas são normalmente feitas com bife de diafragma , que geralmente é um corte duro de carne, mas com o preparo adequado e marinada, o bife pode ser suculento e saboroso. O prato é geralmente servido combinando o bife com pimentão e cebola, e os ingredientes são embrulhados em uma tortilha de farinha . Fajitas de bife de saia são geralmente cobertas com itens como queijo ralado, guacamole , creme de leite e pico de gallo ou salsa.

Guacamole é uma cobertura possível para fajitas de bife de diafragma.

A preparação da carne é importante ao fazer fajitas de bife de saia. Este corte de carne é coberto por uma fina membrana que deve ser removida antes de temperar ou marinar. Um método para reduzir a dureza e aumentar o sabor do bife é usar uma faca afiada para fazer pequenos cortes com e contra a textura da carne. Isso pode ajudar a quebrar as fibras duras e permitir que a marinada penetre melhor na bife da saia.

As tortilhas de farinha são mais comumente usadas para fazer fajitas de bife de saia.

Existem várias receitas de marinada que podem ser usadas na preparação de fajitas de bife de saia. Os melhores geralmente contêm algum tipo de ácido, como suco de limão, que também auxilia na quebra de fibras duras da carne. Para melhores resultados, a carne deve ser marinada pelo maior tempo possível – pelo menos duas horas e até 24 horas, na geladeira. Antes de cozinhar, o bife deve ser retirado da geladeira e levado à temperatura ambiente.

A salsa robusta é um acompanhamento tradicional das fajitas escaldantes de bife.

Uma das formas mais populares de preparar a carne para fajitas de bife é cozinhá-la na grelha. Ao grelhar, o bife deve ser regado com marinada extra para manter o sabor. A carne também pode ser grelhada no forno ou cozida em uma frigideira no fogão. A carne deve descansar após o cozimento e, em seguida, ser cortada contra o grão, em tiras finas.

As fajitas de bife de saia são normalmente cobertas com creme de leite.

Os pimentões e as cebolas para as fajitas de bife de saia também devem ser cortados em tiras finas antes de serem cozidos. Esses vegetais podem ser grelhados ou refogados no fogão com um pouco de manteiga ou óleo até ficarem ligeiramente macios. Enquanto a cebola e o pimentão cozinham, as tortilhas de farinha devem ser aquecidas no forno, micro-ondas ou frigideira. O prato é então facilmente montado, colocando o bife fatiado, as cebolas e os pimentões no meio da tortilha. Fajitas de bife de saia são normalmente servidos com coberturas como queijo ralado, creme de leite, guacamole e salsa ou pico de gallo.