Os atuns são peixes de água salgada do gênero Thunnus , na família Scombridae, embora alguns outros peixes pertencentes à mesma família também sejam comumente chamados de atum. Do verdadeiro atum, pertencente ao gênero Thunnus , existem nove espécies diferentes.

Bluefin é um tipo de atum usado em sushi.

A carne de atum difere de muitos outros peixes porque é rosa ou vermelha em vez de branca. É um dos tipos de peixe mais consumidos, no entanto, algumas variedades estão ameaçadas de extinção e, portanto, evitadas ou protegidas. Além disso, os altos níveis de mercúrio em alguns tipos de atum são uma preocupação para a saúde, especialmente para crianças e mulheres grávidas ou amamentando.

As diferentes espécies são:

Albacora
Olho grande
Blackfin
Karasick
Cauda longa
Rabilho do Norte
Pacific Bluefin
Rabilho do Sul
Cauda amarela

Além disso, o atum Skipjack , ou Katsuwonus pelamis , é comumente comercializado como atum e constitui a maioria dos atuns leves em lata.

Existem nove espécies diferentes de atum.

O atum é um peixe popular para consumo humano há séculos e, como resultado, tem sofrido bastante com a sobrepesca . A criação de atum recentemente se tornou mais popular como uma forma de colher a carne com mais segurança. As diferentes variedades de Bluefin são mais amplamente utilizadas nessas operações agrícolas.

No entanto, Monterrey Bay Aquarium ‘s Seafood Assista desaconselha comer qualquer tipo de atum rabilho neste momento porque as espécies são severamente ameaçada. O atum rabilho é o tipo mais popular de atum usado no sushi e considerado uma iguaria. Como resultado, sofreu uma extensa sobrepesca. Além disso, a grande maioria do atum-rabilho ainda é capturado na natureza, usando métodos que colocam em risco outras formas de vida marinha, como golfinhos e tartarugas marinhas.

Ao contrário de outros peixes, a carne de atum tem uma cor rosa forte e distinta.

Outros tipos de atum são escolhas de frutos do mar que não agridem o meio ambiente, mas certifique-se de que sejam pescados com corrico, linha de mão ou pesca com vara. A pesca com palangre põe em perigo outra fauna e não deve ser apoiada como uma indústria. No entanto, se a pesca com palangre de atum é sua única opção, esteja ciente de que a pesca com palangre nos Estados Unidos é fortemente regulamentada e produz muito menos capturas acessórias.

O atum rabilho ainda é capturado na natureza usando métodos que colocam em risco outras formas de vida marinha, como os golfinhos.

Como os atuns são peixes predadores, no alto da cadeia alimentar, eles acumulam grandes quantidades de mercúrio dos peixes menores que comem. Portanto, as pessoas devem limitar sua ingestão para evitar problemas de saúde associados ao consumo de mercúrio. A variedade Skipjack é uma escolha mais segura a esse respeito.

Cinco comissões de gestão de pesca de atum de todo o mundo se reuniram em Kobe, Japão, em janeiro de 2007, para desenvolver diretrizes para a criação segura de atum rabilho com vistas à conservação. Suas salvaguardas mais rígidas contra a agricultura ilegal e a sobrepesca foram adotadas por aproximadamente 60 países. Uma reunião de acompanhamento está planejada para o início de 2009.