O óleo essencial de angélica é usado como ingrediente no absinto.
Uma erva é uma planta cujas folhas, sementes ou flores são usadas para dar sabor aos alimentos ou na medicina. Outros usos de ervas incluem cosméticos, tinturas e perfumes. O nome deriva da palavra latina herba , que significa “plantações verdes”. Angélica archangelica , geralmente chamada simplesmente de angelica ou angelica de jardim, mas também conhecida como aipo selvagem , é um membro da família das Apiaceae ou salsa , junto com anis , cominho , cenoura , cominho , endro e erva – doce . Outras variedades incluem Angelica atropurpurea , conhecida como American angelica ou Purple angelica.
História. Angélica era comum nos jardins vitorianos, e os caules eram comidos em saladas. A erva também foi considerada uma proteção contra a peste. Seu nome é explicado por alguns como derivado do fato de que floresceu na festa de estilo antigo de Miguel, o Arcanjo, em 8 de maio.
Descrição. Angélica é uma bienal ou perene com uma vida curta. Geralmente atinge uma altura de dois a três pés (60 a 90 cm) no primeiro ano e, no segundo ano, envia um caule de flor de seis a oito pés (2 a 2,4 m), que às vezes chega a dez pés (3 m). Ocorre nas formas silvestre e cultivada, e as flores branco-esverdeadas florescem de junho a agosto.
Jardinagem. Angélica prefere solo úmido com sol ou sombra parcial no calor do dia. Pode ser auto-semeada, ou você pode plantar sementes no outono ou mudas na primavera. Ele se dá melhor em solos bem drenados com muita água. Corte os caules quando jovens para que não fiquem duros.
Alimentos e outros usos. As raízes, caules, folhas e flores de angelica são todos comestíveis. O sabor é descrito como doce e depois amargo. Os talos são cristalizados para uso como confeitaria e, de fato, seu uso principal envolve o talo cristalizado como decoração de confeitaria. No sul da Espanha e no sudoeste da França, existe uma tradição de esculpir angelica.
As folhas de angélica são usadas em pratos de frutas, sopas, guisados e pratos de peixes e aves. O óleo essencial de angélica, encontrado nas raízes e sementes, é usado em licores comerciais – é um ingrediente de absinto – e também em sorvetes e doces. Também é usado em perfumaria e medicina.