Os refrigeradores de vinho modernos nada mais são do que bebidas misturadas feitas com vinho e bebidas alcoólicas semelhantes.
Os refrigeradores de vinho são a adaptação comercial de várias bebidas feitas com suco de frutas e vinho. Essas bebidas, como a sangria, costumavam ser feitas em casa. Isso mudou, no entanto, quando a empresa California Coolers®, fundada em Stockton, Califórnia, começou a produzir uma versão engarrafada dessa bebida em 1981.
California Coolers® se tornou muito popular, embora tenha sido sugerido, e muitos que eram adolescentes nesse período observaram, que essas bebidas doces e frutadas eram populares entre os bebedores menores de idade. O sabor do vinho foi mascarado razoavelmente bem em refrigeradores de vinho comerciais. Para os puristas do vinho, nenhuma quantidade de sucos de frutas e aromatizantes poderia mascarar o sabor de um vinho de alta qualidade.
A maioria dos bartenders agora servem refrigeradores de vinho e bebidas de malte, além de bebidas destiladas e cerveja.
O sucesso dos California Coolers® pode ser facilmente demonstrado por volta de 1985, quando a empresa vendia aproximadamente 12,3 milhões de caixas do produto por ano. Isso levou outras empresas a começarem a vender suas próprias versões. Os mais populares deles eram as marcas Bartles & Jaymes® e Seagram’s®. Todas as três empresas produziram sabores originais de refrigeradores e, em seguida, expandiram para oferecer sabores diferentes para fazer com que os consumidores voltassem para mais.
Água com gás pode ser misturada com refrigeradores de vinho para fazer um tipo de ponche alcoólico.
Ainda assim, em 1991, os impostos federais aumentaram sobre os refrigeradores de vinho, reduzindo suas vendas. O interesse em degustar vinhos e desfrutar de vinhos de qualidade também aumentou, e muitos acharam que os coolers produzidos comercialmente eram muito doces. Eles ainda tinham um mercado pequeno, mas sua popularidade estava claramente desaparecendo. California Coolers® fechou as portas em 1992.
Devido à popularidade das bebidas baseadas em maltes, Seagrams® e Bartles & Jaymes® reformularam essas bebidas para que não contivessem mais vinho, mas sim bebidas como cerveja frutada. O refrigerador de vinho na maioria das formas parecia ter sumido, mas não esquecido pelos fãs restantes.
Talvez seja por isso que, em 2007, a Majestic Brands & reg: começou a produzir California Coolers® novamente. A empresa hoje é quase a única fabricante em massa da bebida, já que outras empresas mudaram sua fórmula. Você pode encontrar California Coolers® em uma variedade de sabores, incluindo Cranberry Grapefruit, Coast Citrus, White Peach e Pomegranate Berry. Esses refrigeradores representam uma mudança de paladar, especialmente o uso de romã, que só recentemente se tornou popular como um sabor de suco de frutas.
Não há necessidade de comprar refrigeradores de vinho, porém, quando você pode fazer o seu próprio. Existem inúmeras receitas para criar ponches adoráveis, com muitas variedades de sucos de frutas. Alguns refrigeradores comerciais foram notados por uma pequena quantidade de bolhas na mistura. Você pode adicionar um pouco de água com gás , refrigerante de gengibre ou um pouco de refrigerante de limão para obter aquela qualidade efervescente em ponches de vinho feito em casa.